Классическая картофельная запеканка
Для более аппетитной корочки возьмите на 50–100 г больше сыра, натрите его на крупной терке и разделите на три равные части. С двумя поступите так, как сказано в рецепте, а третью часть смешайте со сметаной. А поскольку картофельная запеканка получается и так сытной, используйте лучше постный говяжий фарш.
Чтобы пюре было однородным, гладким и нежным, варите картофель в несоленой воде. Соль добавляйте к картофелю после варки, когда вы его уже растолкли. Используйте этот совет, конечно, не только для этого блюда.
Основные ингредиенты (на 4 порции):
Инструкция по приготовлению
Подготовьте ингредиенты.
Картофель почистите и отварите в подсоленной воде. Приготовьте картофельное пюре, добавьте молоко. Когда пюре немного остынет, вбейте яйцо и добавьте муку, тщательно перемешайте.
Измельчите лук, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте фарш на среднем огне, около 15 мин.
Натрите сыр на крупной терке. Дно формы для запекания смажьте маслом, положите половину картофельного пюре и посыпьте половиной сыра. Сверху положите фарш. Затем вторую половину сыра и опять картофельное пюре.
Сверху запеканку смажьте сметаной. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку и готовьте, пока сметана не станет румяной, около 20–25 мин., можно воспользоваться обдувом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Блюдо готово!
