Пирог-коса с рыбой

Name: Пирог-коса с рыбой
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: русская
Ingredients: Сливочный сыр (типа филадельфии); Цедра половины лимона; Свежая лососевая рыба (семга, форель, кижуч и т.д.); Белое сухое вино; Картофельный крахмал; Сухие дрожжи; Укроп; Перец; Яйца; Мука; Соль; Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Молоко отборное «Простоквашино»

60 минут

Порций: 1

/ 5

Обожаете рыбку, но хочется чего-то оригинального, а не просто жаренная в кляре? Пирог коса с рыбой — то, что вы искали. Это блюдо замечательно подойдет для приема гостей. Уж никто не останется равнодушным! А пошаговое фото заворачивания косы в пироге поможет вам и в приготовлении другой выпечки.

Основные ингредиенты:

Сливочный сыр (типа филадельфии)

200 граммов

Цедра половины лимона

1 штука

Свежая лососевая рыба (семга, форель, кижуч и т.д.)

600 граммов

Белое сухое вино

1.5 стакан

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

1.5 чайная ложка

Укроп

1 пучок

Перец

1 по вкусу

Яйца

1 штука

Мука

330 граммов

Соль

1 по вкусу

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

50 граммов

Молоко отборное «Простоквашино»

125 миллилитров

Инструкция по приготовлению

1. Все ингредиенты для теста складываем в ХП и ставим на режим «Тесто». Форель отваривается в белом вине и цедре минут 15 с начала закипания. Потом, дав остыть в этом «рассоле» до теплого состояния, вынуть, убрать кожу/кости, размять вилкой. Добавить к рыбе сливочный сыр, соль и перец по вкусу, ложку крахмала, рубленый укроп. Размешать. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы.

2. Края напротив разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Разрезы не доводим до середины, там начинка будет лежать.

3. Начинку выкладываем «колбаской» по центру пласта.

4. Начинаем заворачивать косу, накладывая друг на друга разрезанные полоски теста попеременно с каждой стороны.

5. Смазываем яйцом пополам с водой, даем расстояться и в духовку на 30 минут при 180 градусах. Все. У меня возникла мысль, что можно и несколько вареных перепелиных яиц туда же для красоты положить (на разрезе будете супер), но у меня их не оказалось. Итак, забинтовываем рыбу. Тут 900гр форели и двойная порция теста у вас будет меньше, не пугайтесь.

6. Итак, прошу: форель очень хорошо выстояла в вине, в котором она варилась с добавлением специй для рыбы и душистого горошка.

Распечатать