Перепечи по-удмуртски

Name: Перепечи по-удмуртски
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: русская
Ingredients: Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Молоко отборное «Простоквашино»; Яйцо; Мука; Соль; Луковица; Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Молоко отборное «Простоквашино»; Яйцо; Кинза; Грибы; Укроп; Соль

110 минут

Порций: 6

/ 5

Перепечи – старинная исконно удмуртская выпечка. Эти корзиночки-тарталетки пекут по праздникам или по поводу какого-нибудь торжественного события. Готовят их с чем угодно – фаршем из мяса или потрохов, свежей или квашеной капустой, с грибами, зеленью, картофелем, творогом, кашами. Каждая хозяйка фантазирует по-своему! Подают перепечи горячими, что называется, с пылу с жару – с топленым молоком, мясным бульоном или просто к чаю.

Основные ингредиенты (на 6 порций):

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

по вкусу

Молоко отборное «Простоквашино»

500 миллилитров

Яйцо

4 штуки

Мука

2 стакана

Соль

по вкусу

Для начинки

Луковица

1 штука

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

5 столовых ложек

Молоко отборное «Простоквашино»

0.5 стаканов

Яйцо

3 штуки

Кинза

0.5 пучков

Грибы

500 граммов

Укроп

0.5 пучков

Соль

по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте ингредиенты.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 2

2. Приготовьте тесто. Муку смешайте с солью, просейте. Добавьте взбитые яйца, растопленное сливочное масло, теплое молоко, замесите тесто – оно должно быть крутым, но эластичным.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 3

3. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 мин. в холодильник.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 4

4. Тесто разделите на 6 частей и скатайте в шарики. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый шарик в тонкую овальную лепешку, толщиной 3-4 мм, защепите ее по краям так, чтобы получилась корзинка.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 5

5. Приготовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук мелко нарежьте.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 6

6. В сковороде разогрейте сливочное масло, положите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте до готовности, 8-10 мин. Остудите.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 7

7. Яйца взбейте с солью, добавьте молоко, перемешайте.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 8

8. Добавьте обжаренные с луком грибы, мелко нарезанную кинзу и укроп, тщательно перемешайте.

Перепечи по-удмуртски — инструкция по приготовлению, шаг 9

9. На смазанный маслом противень выложите корзинки, наполните их до краев начинкой. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 25 мин. Перед подачей смажьте сливочным маслом.