Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

Name: Фыдджын (осетинский пирог с мясом)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: русская
Ingredients: Молоко «Простоквашино» жирностью 1,5%; Кефир «Простоквашино» жирностью 1%; Сухие дрожжи; Сметана «Простоквашино» жирностью 25%; Яйцо; Мука; Луковица; Соль, свежемолотый черный перец; Фарш говяжий; Чеснок

90 минут

Порций: 6

/ 5

Разновидностей осетинских пирогов очень много: цахараджин – классический пирог со свекольной ботвой и сыром, артадзыхон – треугольный пирог с сыром, фыдджын – круглый пирог с мясом, чаще всего с говядиной. Готовить осетинские пироги не так сложно, но есть признаки, по которым отличают «правильный» пирог. Например, пирог с «толстым боком» выдает молодую, неопытную хозяйку. Поэтому самое главное – не жалеть начинки, но при этом делать тесто нежным и тонким.

Основные ингредиенты (на 6 порций):

Молоко «Простоквашино» жирностью 1,5%

0.5 стаканов

Кефир «Простоквашино» жирностью 1%

0.5 стаканов

Сухие дрожжи

10 граммов

Сметана «Простоквашино» жирностью 25%

2 столовые ложки

Яйцо

1 штука

Мука

300 граммов

Для начинки

Луковица

1 штука

Соль, свежемолотый черный перец

по вкусу

Фарш говяжий

500 граммов

Чеснок

2 зубчика

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте продукты.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 2

2. Измельчите чеснок и лук. Смешайте их с фаршем, посолите, поперчите и ненадолго отставьте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 3

3. Молоко слегка подогрейте, смешайте его с дрожжами.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 4

4. Когда дрожжи немного подойдут, добавьте к ним сметану и перемешайте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 5

5. Добавьте в смесь яйцо, хорошо перемешайте.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 6

6. Немного взбейте готовую смесь, доведя ее до однородного состояния.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 7

7. Муку высыпьте в глубокую миску, добавьте к ней молочную смесь.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 8

8. Тесто будет довольно липким, так и должно быть. Накройте его вафельным полотенцем и уберите на 1-2 часа в теплое место, пока тесто не поднимется вдвое.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 9

9. Готовое тесто выложите на посыпанный мукой стол, добавляйте муку пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 10

10. Хорошо обомните тесто и раскатайте его в толстую лепешку небольшого размера, толщиной примерно 2 см.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 11

11. Выложите весь фарш в середину лепешки.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 12

12. Залепите тесто собирая его мешочком вверху над фаршем.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 13

13. Переверните пирог на другую сторону слепленной стороной вниз. Аккуратно раскатывайте, распределяя тесто и разравнивая фарш внутри.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом) — инструкция по приготовлению, шаг 14

14. Готовый к запеканию пирог переложите на противень, сделайте надрезы для выхода воздуха во время запекания. Запекайте 30 минут при 180С в духовой печи.