Уральские шаньги с картошкой

Name: Уральские шаньги с картошкой
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: русская
Ingredients: Сухие дрожжи; Сметана «Простоквашино» жирностью 20%; Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Желток; Масло растительное; Мука; Соль; Сахар; Картофелина; Сливки «Петмол» жирностью 33%; Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Яйцо; Соль

240 минут

Порций: 8

/ 5

Это традиционное блюдо русского Севера готовят от Урала до Сибири. В отличие от своих ближайших «родственниц» – ватрушек – эти открытые пирожки всегда выпекались в виде лепешек с размазанной по верхушке начинкой. Начинка для шанежек никогда не была сладкой, традиционно ее готовили из ячневой крупы, замоченной в простокваше, и из картофеля. Но сегодня хозяйки смело экспериментируют со вкусами, начиняя шаньги творогом, рисом, пшеном, грибами.

Основные ингредиенты (на 8 порций):

Сухие дрожжи

1.5 столовая ложка

Сметана «Простоквашино» жирностью 20%

1 столовая ложка

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

3 столовые ложки

Желток

2 штуки

Масло растительное

по вкусу

Мука

3 стакана

Соль

по вкусу

Сахар

0.5 чайных ложек

Для начинки

Картофелина

4 штуки

Сливки «Петмол» жирностью 33%

4 столовые ложки

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

6 столовых ложек

Яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте ингредиенты.

Уральские шаньги с картошкой — инструкция по приготовлению, шаг 2

2. Приготовьте тесто. Дрожжи и сахар положите в большую миску, добавьте 1/3 стакана теплой кипяченой воды, размешайте, поставьте на 10 мин. в теплое место. Отдельно смешайте растопленное сливочное масло, сметану, желтки и соль. Смешайте 2 стакана муки, масляную смесь и поднявшиеся дрожжи; добавьте теплую воду – сколько «возьмет» мука, чтобы получилось тесто средней густоты. Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 ч (через час проведите лопаточкой по стенкам миски, отделяя тесто, чтобы оно опало).

Уральские шаньги с картошкой — инструкция по приготовлению, шаг 3

3. Приготовьте начинку. Картофель сварите, растолките, добавьте взбитое яйцо, влейте теплые сливки и растопленное масло, приправьте солью и вымешайте до однородности. Остудите.

Уральские шаньги с картошкой — инструкция по приготовлению, шаг 4

4. Тесто разделите на 8 частей и скатайте в шарики. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый шарик в лепешку, толщиной 1 см. Противень смажьте маслом, выложите лепешки, сделайте в центре каждой углубление и положите в него с горкой картофельное пюре. Оставьте на 30 мин.

Уральские шаньги с картошкой — инструкция по приготовлению, шаг 5

5. Смажьте шаньги сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 15-20 мин. до появления золотистого цвета. Готовые шаньги смажьте маслом еще раз.