Шницель из курицы со сметанным соусом
30 минут
Порций: 2
Шницель – очень простое и при этом очень вкусное блюдо. С ним есть только одна сложность – не пересушить мясо. Главный секрет – не делать слишком большой огонь!
Основные ингредиенты (на 2 порции):
Филе куриной грудки
2 штуки
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 72,5%
80 граммов
Яйцо
2 штуки
Мука
1 стакан
Панировочные сухари
1 стакан
Растительное масло
50 миллилитров
Соль, свежемолотый черный перец
по вкусу
Лимон для подачи
по вкусу
Для соуса:
Сметана «Простоквашино» жирностью 20%
100 граммов
Майонез
60 граммов
Хрустящие маринованные огурчики
2 штуки
Небольшой свежий огурец
1 штука
Каперсы
1 столовая ложка
Чеснок
1 зубчик
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Для соуса натрите на средней терке чеснок и все огурцы, смешайте со сметаной и майонезом, добавьте перец и каперсы, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 20 мин.
3. Для шницелей положите куриное филе между двумя слоями пленки и аккуратно отбейте ребром ладони или скалкой в пласт толщиной 1 см. Посолите курицу со всех сторон и поперчите.
4. Взбейте яйца в глубокой тарелке с щепоткой соли до однородности. В другую тарелку насыпьте муку, в третью – сухари.
5. Разогрейте в большой глубокой сковороде с толстым дном сливочное и растительное масло.
6. Окуните отбитое филе в муку, стряхните лишнюю. Затем окуните в яичную массу и дайте стечь лишнему. Обваляйте в сухарях и снова стряхните лишнее. После чего положите в масло и жарьте на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны.
7. Выложите шницели на смятые бумажные полотенца, чтобы стек жир.
8. Блюдо готово! Подавайте со сметанным соусом и ломтиком лимона.
На заметку:
Перед отбиванием так называемое «малое филе» – небольшой кусочек мякоти с внутренней стороны куриной грудки – лучше удалить. Его можно запанировать и поджарить отдельно.
