Алжирские блинчики Багрир

Name: Алжирские блинчики Багрир
Total time: 40 min
Yield: 0
Cuisine: русская
Ingredients: Пищевая сода; Дрожжи; Масло растительное; Песок сахарный; Яйцо; Яйцо; Соль; Мёд; Сливочное масло «Простоквашино» 82%; Манка; Мука; Молоко отборное «Простоквашино»

40 минут

/ 5

Основные ингредиенты:

Пищевая сода

1 чайная ложка

Дрожжи

1 чайная ложка

Масло растительное

1 чайная ложка

Песок сахарный

1 чайная ложка

Яйцо

1/2 чайная ложка

Яйцо

1 штука

Соль

1 щепотка

Мёд

150 граммов

Сливочное масло «Простоквашино» 82%

70 граммов

Манка

240 граммов

Мука

240 граммов

Молоко отборное «Простоквашино»

450 миллилитров

Инструкция по приготовлению

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, добавить яйцо, перемешать, влить теплое молоко, масло и взбить миксером около 2 минут, получится жидкое тесто, накрыть и оставить его на 40 минут. Тесто не надо держать до максимального подъема, достаточно, чтобы на поверхности появились маленькие пузырьки. Для соуса растопить масло, добавить жидкий мед и перемешать, или все вместе разогреть до жидкого состояния.

2. Не разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим 15 секунд, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. Блин должен оставаться бледным, не зажаривать его. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как делается с обычными блинами. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузыриться.

3. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка! Жарим блины, с одной стороны, налили тесто на сковороду, блин начинает пузыриться и когда тесто схватилось (верх не липнет) снимаем блин.

Распечатать