Сельдь по-кубански

Name: Сельдь по-кубански
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: русская
Ingredients: Ржаной хлеб и сладкий красный лук (для подачи); Молоко отборное «Простоквашино» (для замачивания сельди); Вареный желток; Сваренное вкрутую яйцо; Филе малосоленой сельди; Зеленое яблоко; Сметана «Простоквашино» жирностью 25%; Луковица; Масло растительное

85 минут

Порций: 4

/ 5

Кубанская кухня – яркий пример смешения кулинарных традиций. Здесь на столе рядом с украинским борщом стоит дагестанский шашлык, русские пироги соседствует с узбекским пловом. А вот рыбные блюда явно родом с Дона – судак по-казацки, раки тушеные, фаршированная щука или такая оригинальная закуска, приготовленная из знаменитой жирной черноморско-донской сельди.

Основные ингредиенты (на 4 порции):

Ржаной хлеб и сладкий красный лук (для подачи)

по вкусу

Молоко отборное «Простоквашино» (для замачивания сельди)

по вкусу

Вареный желток

2 штуки

Сваренное вкрутую яйцо

4 штуки

Филе малосоленой сельди

400 граммов

Зеленое яблоко

2 штуки

Сметана «Простоквашино» жирностью 25%

2 столовые ложки

Луковица

2 штуки

Масло растительное

по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте ингредиенты.

Сельдь по-кубански — инструкция по приготовлению, шаг 2

2. Сельдь замочите в молоке и оставьте на 1 час.

Сельдь по-кубански — инструкция по приготовлению, шаг 3

3. Яйца отварите мелко порубите, желтки разотрите вилкой.

Сельдь по-кубански — инструкция по приготовлению, шаг 4

4. Лук мелко нарежьте, у яблок удалите сердцевину, натрите на мелкой терке. В сковороде разогрейте масло, положите лук, обжарьте, 5 мин. Снимите с огня, немного остудите.

Сельдь по-кубански — инструкция по приготовлению, шаг 5

5. Селедку пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком. Смешайте селедку, яйца, яблоки и сметану до однородной массы. Выложите в селедочницу, посыпьте желтками. Подавайте с ржаным хлебом и нарезанным тонкими колечками красным сладким луком.