Когда лучше пить кефир?

03.06.2022

Вопрос довольно необычный. Хочется ответить: когда есть желание его выпить. Однако, кефир мы пьем не только для вкуса, но и для его питательных свойств. А чтобы получить максимальную пользу от кефира, нужно знать, как правильно его употреблять в пищу. Давайте разберемся в этом вопросе более детально.

Не только в России, но и во всем мире кефир потребляют благодаря своим питательным свойствам. Терапевтические свойства продукта продолжают активно изучаться.

Кефир содержит витамины, минералы и незаменимые аминокислоты, чрезвычайно полезные для поддержания гомеостаза. Гомеостаз организма – это его способность удерживать относительное постоянство внутренней среды (кровь, лимфа, межклеточная жидкость) и поддерживать устойчивость физиологических функций (кровообращения, дыхания, обмена веществ и пр.) в пределах, обеспечивающих оптимальную жизнедеятельность. А витамины, минералы и незаменимые аминокислоты, в свою очередь, являются неотъемлемой частью обменных процессов в организме.

Белки, которые содержатся в кефире, уже частично расщеплены до аминокислот. Таким образом, облегчается их усвоение в организме.

К примеру, триптофан – одна из незаменимых аминокислот, которая содержится в кефире и не может быть синтезирована в организме. Незаменимые аминокислоты мы получаем только с пищей. Триптофан имеет важное значение для нервной системы. Он является предшественником нейромедиатора серотонина, играющего ключевую роль в регуляции настроения и циклов сна и бодрствования.

Исследования о влиянии триптофана на нервную систему продолжаются, но уже сейчас можно провести личный эксперимент и попробовать почувствовать на себе положительный эффект от употребления одной чашки кефира перед сном. В некоторых исследованиях отмечается, что такой подход может улучшить качество сна и уменьшить вздутие живота.

shutterstock_1723664752 (1).jpg

Среди экспертов продолжаются дебаты по поводу того, когда лучше пить кефир – до или после еды. Тут однозначный ответ дать непросто. Все зависит от индивидуальных особенностей и предпочтений.

К примеру, стоит учитывать тот факт, что употребление кефира натощак может повысить кислотность желудка. Поэтому в данном вопросе важен индивидуальный подход: первые 1–2 недели можно попробовать пить кефир натощак, далее 1–2 недели употреблять его после приема пищи. Именно так, пробуя и наблюдая, можно подобрать для себя идеальный подход употребления кефира.

Вдобавок к вышесказанному мы хотим поговорить о ключевых моментах, которые следует иметь в виду при употреблении кефира:

1)    Не стоит пить большое количество кефира в первый раз. Контролируйте свой аппетит и успокойте свои вкусовые рецепторы - кефир это не просто еда, а продукт, содержащий живые полезные микроорганизмы;

2)    Лучше не нагревать кефир, потому что термическая обработка убьет все полезные бактерии.

shutterstock_2004036884.jpg

Что же еще интересного мы знаем о кефире? В литературе опубликован ряд исследований, подтвердивших благотворное влияние кефира на различные системы организма, далеко за пределами кишечника. Есть данные о том, что употребление кефира способствует быстрому заживлению ран. Это возможно благодаря противомикробной и противовоспалительной активности отдельных компонент кефира.

Стоит отметить, что на сегодняшний день возросла необходимость в качественных клинических исследованиях для того, чтобы лучше оценить и понять физиологические эффекты кефира в составе нашего питания.

Таким образом, углубление наших знаний о кефире с помощью научных исследований помогает более сознательно включать этот полезный продукт в наш ежедневный рацион. 

Хабатова Венера Владимировна, биофизик, исследователь, автор научных публикаций в международных журналах, дипломированный специалист (МГУ им. Ломоносова) естественно-научного профиля с международным опытом.
Поделиться:

Похожие статьи

3