Секреты здорового питания: как кефир преобразит ваш рацион

Кефир — один из традиционных кисломолочных продуктов. Получается в результате смешанного брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках. Предлагаем вместе разобраться, чем он полезен, в какие блюда его можно добавить и как правильно выбрать в магазине.

Почему стоит добавить кефир в ежедневный рацион

Регулярное употребление кисломолочных продуктов укрепляет здоровье человека. Есть исследования о том, что потребление молочных продуктов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кефир можно сравнить с сундуком с сокровищами. В нем естественное содержание витаминов группы В и минеральных веществ (кальций, магний, фосфор, цинк, калий).

Они играют важную роль для:

• нормализации обмена веществ;
• работы мышц;
• поддержания уровня зрения;
• работы нервной и иммунной системы, а также умственной деятельности;
• поддержания нормального состояния кожи, волос и ногтей;
• здоровья костей и зубов.

Кефир легко усваивается организмом в течение нескольких часов практически полностью. Ежедневное употребление кисломолочного продукта способствует хорошей работе пищеварительной системы. Поэтому после него обычно нет ощущения тяжести или дискомфорта.

Если вы следите за фигурой и хотите похудеть, то можете с легкостью добавить кисломолочный продукт в свое меню. Если выбрать кефир вместо любимой шоколадки, то вы заметите, что он дает большее чувство насыщения. Поэтому нутрициологи рекомендуют заменить им вечерний перекус.

Что лучше: кефир или йогурт

Кефир и йогурт отличаются своей закваской и вкусом.

Кефир производят с помощью ферментации молока и используют для этого кефирные грибки. Вкус отличается в зависимости от % жирности, но обычно он слегка островатый, может быть дрожжевой, газированный.

В основе производства йогурта также лежит молоко и два основных вида микроорганизмов: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. В результате получается продукт с более мягким вкусом. На полках магазинов можно увидеть различные сладкие йогурты. В них часто для вкуса добавляют фруктовый наполнитель. Поэтому детям обычно они нравятся больше, чем кефир.

По пищевой ценности кефир и йогурт могут быть очень похожи. В йогурте также есть молочный белок, молочный жир и лактоза в качестве углеводов, если нет фруктового наполнителя. Поэтому выбор между ними — это не вопрос полезности, а дело ваших личных вкусовых привычек и предпочтений.

Что можно приготовить из кефира

Кефир — довольно универсальный продукт, который можно ввести в ежедневный рацион не только как самостоятельный напиток, но и как ингредиент для различных блюд.

Кисломолочный продукт можно использовать при приготовлении:

• Соусов. Кефирная основа идеально дополнит вкус мяса птицы, свинину и говядину.
• Выпечки, блинов и оладий. Кефир сделает тесто воздушнее, а готовую выпечку — нежнее. Пирог на такой основе получится румянее и будет медленнее черстветь.
• Маринадов. Шашлык получится более нежным и мягким.
• Салатов. Кефир отвечает за нежный вкус и питательные свойства овощных и мясных салатов.
• Коктейлей и смузи. Кисломолочный напиток помогает ускорить пищеварительные процессы и нормализовать обмен веществ. Если добавите его в смузи, получится по-настоящему ЗОЖ-напиток.
• Супов. Кто в России откажется от питательной окрошки на кефире, которая так освежает в жаркое время года.

Предлагаем вам попробовать приготовить один из проверенных рецептов: кефирные оладьи с картофелем.

Вам понадобятся:

• кефир — 550 мл.
• картофель — 600 г.
• мука пшеничная — 600 г.
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло растительное
• мускатный орех
• соль — ⅓ ч.л.
• сода — ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель вымойте и очистите от кожицы, разрежьте на 4 части. Отварите до готовности и разомните в пюре.
2. Лук очистите, мелко покрошите и обжарьте. Добавьте в картофель.Приправьте щепоткой молотого мускатного ореха.
3. Просейте на рабочую поверхность муку с содой.
4. Яйцо взбейте с солью, сделайте в муке лунку и вылейте полученную смесь туда. Добавьте кефир.
5. Замесите тесто и разделите его на небольшие шарики.
6. Раскатайте шарик, положите в центр картофельную начинку. Затем сформируйте пирожок и немного раскатайте его до формы оладий.
7. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Вуаля — ваши домашние точно не останутся равнодушными!

Полезен ли кефир на ночь

Несмотря на все полезные свойства кефир противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Его не рекомендуют пить при язвенной болезни, гастрите и панкреатите.

Если у вас имеются противопоказания от врачей, то в вечернее время кефир можно заменить на стакан теплой воды. Она нормализует пищеварение и регулирует кислотность в желудке.

Если речь идет про человека без противопоказаний по здоровью, то кисломолочный продукт пойдет только на пользу. Кефир легко утоляет голод, поэтому выпитый на ночь стакан будет полезен для фигуры, особенно если им заменить бутерброд с колбасой. В кефире также содержится много кальция.

Как выбрать кефир в магазине: советы по выбору качественного продукта

На что обратить внимание при покупке кефира

• Проверяйте свежесть. Берите только максимально свежий продукт, дата производства и срок годности должны быть актуальными. Чем свежее кефир, тем больше в нем живых бактерий и полезных веществ.
• Срок годности — ваш ориентир. Выбирайте тот кефир, чей срок годности не подходит к концу. Это особенно важно, если вы редко ходите в магазин.
• Производитель и происхождение. Лучше отдавать предпочтение проверенным брендам с хорошей репутацией.
• Изучайте состав. В составе не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов и растительных жиров. Оптимальный кефир — это лишь молоко и закваска. Обратите внимание на количество молочнокислых бактерий — не менее 10^7 КОЕ/грамм, а дрожжи — не менее 1×10^4 КОЕ/грамм.
• Внешний вид упаковки. Проверьте, чтобы тара была целой, без вздутий, повреждений и следов подтекания.

Какой кефир лучше выбрать: цель потребления

Перед тем как решать, какой выбрать кефир, подумайте для чего он вам нужен. Если вы стремитесь к снижению веса, ищите кефир с жирностью 1%. Такой кефир отлично подойдет для разгрузочных дней и поможет контролировать калорийность вашего рациона. При этом в обезжиренном кефире витаминов и минералов не меньше, чем в продукте с жирностью 2,5–3,2%. Более жирный кефир выбирают те, кто не ограничен в калориях или предпочитает более насыщенный вкус.

Кефир в рационе: не только напиток, но и ингредиент

Кефир — универсальный и очень полезный напиток, который легко становится частью здорового рациона. Он помогает работе пищеварительной системы, поддерживает баланс микрофлоры, улучшает иммунитет и общее самочувствие. Кроме того, кефир может быть отличной основой для разнообразных блюд:

• Используйте кефир для заправки салатов вместо сметаны или майонеза.
• Готовьте на кефире легкую окрошку, особенно в жару.
• Применяйте кефир как базу для маринадов, которые делают мясо и рыбу более мягкими и нежными.
• Делайте на кефире домашние соусы, низкокалорийную выпечку и даже полезные коктейли.

Итог: как купить качественный кефир

Выбор кефира в магазине — это несложный, но важный процесс. Соблюдайте основные правила и обязательно читайте этикетку. Свежий, натуральный кефир от проверенного производителя — залог вашего здоровья и отличного самочувствия!