Суфле из курицы

Приготовьте суфле. Сладкий перец запеките в духовке, 8 мин. Выньте, поместите в пакет, завяжите, оставьте на 7 мин. Достаньте перец, очистите от кожицы и семян. Нарежьте средними ломтиками.

Лук мелко нарежьте, пассеруйте с тертым имбирем и мелко порубленным зубчиком чеснока на растительном масле, 5–7 мин. Куриное филе нарежьте средними кусочками. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены. Взбейте блендером куриное филе, лук со специями, ломтики сладкого перца, желтки, 100 мл сливок. Добавьте соль и перец, еще раз взбейте по получения пышной массы.

Аккуратно введите в смесь взбитые сливки, тщательно перемешайте. Разложите суфле по формочкам, поставьте в глубокий противень. Наполните наполовину противень кипящей водой. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 мин.

Приготовьте зеленый соус песто. Взбейте в блендере зеленый базилик, зубчик чеснока, твердый сыр, оливковое масло.

Приготовьте сливочный соус. Поджарьте на сковороде 20 г муки до золотистого цвета, медленно влейте 100 мл сливок, добавьте сливочное масло. Доведите смесь практически до кипения, тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сливочный сыр, лимонный сок, горчицу, доведите до кипения. Остудите.

Нарежьте козий сыр, обваляйте со всех сторон в 20 г муки. Обжарьте на оливковом масле.

Сделайте Х-образные надрезы на помидорах черри. Положите в миску, ошпарьте крутым кипятком, удалите кожицу. Выложите на тарелку жареный козий сыр, на него ровным слоем распределите зеленый соус песто. Сверху выложите вынутое из формы куриное суфле. Украсьте помидорами черри, листьями базилика и зернышками гранатам. Сливочный соус подайте отдельно.

Блюдо готово!

Подготовьте ингредиенты.