Торты, 200 рецептов приготовления тортов в домашних условиях от Простоквашино
Медовый торт с шоколадной мастикой
> К списку "Торты, 200 рецептов приготовления тортов в домашних условиях от Простоквашино"
| Основные ингредиенты (на 10 порций): | |
|---|---|
| Мёд натуральный | 200 граммов |
| Масло сливочное «Простоквашино» | 200 граммов |
| Сахар | 400 граммов |
| Яйцо куриное | 4 штуки |
| Сода, гашеная уксусом | 1 чайная ложка |
| Мука пшеничная | 400 граммов |
| Мак | 60 граммов |
| Чернослив | 100 граммов |
| Ром или коньяк | 3 столовые ложки |
| Белая мастика | 100 граммов |
| Шоколадная мастика | 500 граммов |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Краситель пищевой (голубой) | на кончике ножа |
Похожие рецепты:
Распечатать
Из-за недостатка мастики паруса получились не большими. Лучше их делать побольше. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция по приготовлению
- C фотографиями
- По шагам одним списком
Шаг 1
Выпекаем следующий корж, но только сверху посыпаем его 1/3 частью мака и ставим выпекаться. По такому же принципу выпекаем остальные коржи. По итогу получается 6 коржей: 3 простых и 3 с маком. Оставляем наши коржи до полного остывания.
Шаг 2
Переходим к приготовлению пропитки для торта. Делаем сахарный сироп: 300 грамм воды и 200 грамм сахара доводим до кипения периодически помешивая. Кипятим от 3 до 5 минут. Затем снимаем с плиты и добавляем ром или коньяк. Кто не любит спиртное, можно заменить обычным ванилином. Оставляем сироп остывать при комнатной температуре.
Шаг 3
Промываем чернослив и заливаем кипятком на 5-10 минут.
Шаг 4
Переходим к приготовлению крема. Будем использовать сливки для взбивания и вареную сгущенку. Сливки перед взбиванием нужно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Наливаем сливки в охлажденную посуду и взбиваем примерно минуту на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем до тех пор пока сливки не станут держать форму. Главное не перебить. Добавляем вареную сгущенку и на небольших оборотах осторожно перемешиваем крем.
Шаг 5
Получается вот такой нежный крем.
Шаг 6
Переходим к сборке торта. Переворачиваем медовый корж нижней стороной вверх и пропитываем готовым сиропом. Сверху выкладываем крем.
Шаг 7
Прикрываем крем следующим коржом и снова пропитываем его и смазываем кремом. Сверху выкладываем нарезанный чернослив и накрываем следующим коржом.
Шаг 8
По такому принципу собираем весь торт, чередуя маковые коржи и коржи с черносливом. Оставляем в запасе немного крема. Готовый торт ставим на 1 час в холодильник.
Шаг 9
Обрезаем края, чтобы придать форму корабля.
Шаг 10
Середину верхнего коржа осторожно срезаем и вынимаем из нее вы будем формировать корма корабля. Для этого вырезаем из середины корм и приклеиваем с помощью оставшегося крема на заднюю часть корабля.
Шаг 11
Обмазываем наш корабль оставшимся кремом и охлаждаем 30 минут в холодильнике.
Шаг 12
А теперь я расскажу как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях. Но для начала стоит потренироваться на небольшом количестве, т.к. не у всех получается сделать с первого раза. Для этого возьмем конфеты маршмеллоу или зефирные косички. Порежем их на мелкие кусочки, добавим к ним немного сливочного масла и немного раствора лимонной кислоты. Подогреем 30 секунд в микроволновке до набухания.
Шаг 13
Подогретая липкая смесь тщательно перемешивается ложкой с постепенным добавлением порциями сахарной пудры и крахмала. После каждого добавления пудры и крахмала смесь размешивается до однородности, затем добавляется следующая порция. Смесь пудры с крахмалом в соотношении: 2 части пудры к 1 часть крахмала. Для более сладкой мастики можно взять больше пудры. Главное, смесь пудры и крахмала не забыть дополнительно просеять сквозь сито.
Мастика правильной консистенции без затруднений раскатывается скалкой даже в очень тонкий пласт и при этом к скалке не липнет.
Шаг 14
Во время перемешивания ложкой в пока еще жидковатую массу добавляем голубой пищевой краситель для получения мастики нужного цвета. Готовую мастику перекладываем в пакет, чтобы она не высохла.
Шаг 15
Шоколад темный — 100 г
Маршмеллоу — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить в пакет. Мастика готова.
Шаг 16
Если у вас есть дети, то они с удовольствием присоединяться к лепке корабля из мастики. Моих детей просто не оторвать от этого занятия. И так возьмем готовую кондитерскую мастику и лепим из нее бортики к кораблю.
Шаг 17
Для лепки нам понадобятся не только зубочистки, но еще и 3 деревянных шпажки.
Шаг 18
Чтобы мастика при раскатывании не прилипала посыпаем её крахмалом и раскатываем тонким пластом.
Шаг 19
Если вы найдете в продаже готовую шоколадную мастику, то не расстраивайтесь, я расскажу как её приготовить в домашних условиях и у Вас все получится.
Шаг 20
Для начала приготовим коржи. Мед, сливочное масло и 200 грамм сахара ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 21
Обворачиваем мастику скалкой и перекладываем на торт.
Шаг 22
Как только сахар растворился, снимаем с огня и остужаем до температуры 60 градусов.
Шаг 23
Разравниваем складки.
Шаг 24
Лишнюю мастику обрезаем по краю.
Шаг 25
Добавляем в тесто яйцо, но не сразу, а поочередно. Если яйцо мелкое, то берите 5 штук, а если крупное, то 4 штуки. Хорошо вымешиваем.
Шаг 26
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Шаг 27
Вставляем бортики и кисточкой слегка смачиваем мастику водой. Это придает её блеск.
Шаг 28
Последней добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Шаг 29
Формируем края корабля. Для приклеивания деталей используем только воду. При намачивании мастика становится липкой.
Шаг 30
Тесто должно быть не сильно жидким и не сильно густым ( как на оладьи).
Шаг 31
Из голубой мастики формируем море. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
Шаг 32
Выкладываем 1/6 часть теста на лист, смазанный растительным маслом. Столовой ложкой придаем овальную форму будущего корабля. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов и выпекаем в течении 3-5 минут.
Шаг 33
Как увидим что корж стал светло-коричневого цвета, достаем его из духового шкафа и горячим снимаем с листа. Если мы оставим остывать корж на противне, то потом очень сложно будет его снять, так как он будет крошиться.
Шаг 34
Из белой мастики делаем паруса и одеваем их на шпажки. Чтобы придать парусам форму можно подложить под них конфеты и оставить паруса до полного засыхания. Лучше их делать с вечера, а перед подачей торта воткнуть в корабль. Если нет возможности сделать белую мастику, то паруса можно сделать из белой бумаги.
Шаг 1
Выпекаем следующий корж, но только сверху посыпаем его 1/3 частью мака и ставим выпекаться. По такому же принципу выпекаем остальные коржи. По итогу получается 6 коржей: 3 простых и 3 с маком. Оставляем наши коржи до полного остывания.
Шаг 2
Переходим к приготовлению пропитки для торта. Делаем сахарный сироп: 300 грамм воды и 200 грамм сахара доводим до кипения периодически помешивая. Кипятим от 3 до 5 минут. Затем снимаем с плиты и добавляем ром или коньяк. Кто не любит спиртное, можно заменить обычным ванилином. Оставляем сироп остывать при комнатной температуре.
Шаг 3
Промываем чернослив и заливаем кипятком на 5-10 минут.
Шаг 4
Переходим к приготовлению крема. Будем использовать сливки для взбивания и вареную сгущенку. Сливки перед взбиванием нужно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Наливаем сливки в охлажденную посуду и взбиваем примерно минуту на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем до тех пор пока сливки не станут держать форму. Главное не перебить. Добавляем вареную сгущенку и на небольших оборотах осторожно перемешиваем крем.
Шаг 5
Получается вот такой нежный крем.
Шаг 6
Переходим к сборке торта. Переворачиваем медовый корж нижней стороной вверх и пропитываем готовым сиропом. Сверху выкладываем крем.
Шаг 7
Прикрываем крем следующим коржом и снова пропитываем его и смазываем кремом. Сверху выкладываем нарезанный чернослив и накрываем следующим коржом.
Шаг 8
По такому принципу собираем весь торт, чередуя маковые коржи и коржи с черносливом. Оставляем в запасе немного крема. Готовый торт ставим на 1 час в холодильник.
Шаг 9
Обрезаем края, чтобы придать форму корабля.
Шаг 10
Середину верхнего коржа осторожно срезаем и вынимаем из нее вы будем формировать корма корабля. Для этого вырезаем из середины корм и приклеиваем с помощью оставшегося крема на заднюю часть корабля.
Шаг 11
Обмазываем наш корабль оставшимся кремом и охлаждаем 30 минут в холодильнике.
Шаг 12
А теперь я расскажу как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях. Но для начала стоит потренироваться на небольшом количестве, т.к. не у всех получается сделать с первого раза. Для этого возьмем конфеты маршмеллоу или зефирные косички. Порежем их на мелкие кусочки, добавим к ним немного сливочного масла и немного раствора лимонной кислоты. Подогреем 30 секунд в микроволновке до набухания.
Шаг 13
Подогретая липкая смесь тщательно перемешивается ложкой с постепенным добавлением порциями сахарной пудры и крахмала. После каждого добавления пудры и крахмала смесь размешивается до однородности, затем добавляется следующая порция. Смесь пудры с крахмалом в соотношении: 2 части пудры к 1 часть крахмала. Для более сладкой мастики можно взять больше пудры. Главное, смесь пудры и крахмала не забыть дополнительно просеять сквозь сито.
Мастика правильной консистенции без затруднений раскатывается скалкой даже в очень тонкий пласт и при этом к скалке не липнет.
Шаг 14
Во время перемешивания ложкой в пока еще жидковатую массу добавляем голубой пищевой краситель для получения мастики нужного цвета. Готовую мастику перекладываем в пакет, чтобы она не высохла.
Шаг 15
Шоколад темный — 100 г
Маршмеллоу — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить в пакет. Мастика готова.
Шаг 16
Если у вас есть дети, то они с удовольствием присоединяться к лепке корабля из мастики. Моих детей просто не оторвать от этого занятия. И так возьмем готовую кондитерскую мастику и лепим из нее бортики к кораблю.
Шаг 17
Для лепки нам понадобятся не только зубочистки, но еще и 3 деревянных шпажки.
Шаг 18
Чтобы мастика при раскатывании не прилипала посыпаем её крахмалом и раскатываем тонким пластом.
Шаг 19
Если вы найдете в продаже готовую шоколадную мастику, то не расстраивайтесь, я расскажу как её приготовить в домашних условиях и у Вас все получится.
Шаг 20
Для начала приготовим коржи. Мед, сливочное масло и 200 грамм сахара ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 21
Обворачиваем мастику скалкой и перекладываем на торт.
Шаг 22
Как только сахар растворился, снимаем с огня и остужаем до температуры 60 градусов.
Шаг 23
Разравниваем складки.
Шаг 24
Лишнюю мастику обрезаем по краю.
Шаг 25
Добавляем в тесто яйцо, но не сразу, а поочередно. Если яйцо мелкое, то берите 5 штук, а если крупное, то 4 штуки. Хорошо вымешиваем.
Шаг 26
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Шаг 27
Вставляем бортики и кисточкой слегка смачиваем мастику водой. Это придает её блеск.
Шаг 28
Последней добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Шаг 29
Формируем края корабля. Для приклеивания деталей используем только воду. При намачивании мастика становится липкой.
Шаг 30
Тесто должно быть не сильно жидким и не сильно густым ( как на оладьи).
Шаг 31
Из голубой мастики формируем море. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
Шаг 32
Выкладываем 1/6 часть теста на лист, смазанный растительным маслом. Столовой ложкой придаем овальную форму будущего корабля. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов и выпекаем в течении 3-5 минут.
Шаг 33
Как увидим что корж стал светло-коричневого цвета, достаем его из духового шкафа и горячим снимаем с листа. Если мы оставим остывать корж на противне, то потом очень сложно будет его снять, так как он будет крошиться.
Шаг 34
Из белой мастики делаем паруса и одеваем их на шпажки. Чтобы придать парусам форму можно подложить под них конфеты и оставить паруса до полного засыхания. Лучше их делать с вечера, а перед подачей торта воткнуть в корабль. Если нет возможности сделать белую мастику, то паруса можно сделать из белой бумаги.
Ваш комментарий:
Добавить комментарий
Прямо-таки ювелирная работа! Надеюсь, мы с детьми справимся. Я не из того поколения, которое фотографирует еду, но когда мы приготовим такое, удержаться будет невозможно!
Ответить
Добавить комментарий
Такой торт жалко есть.
Ответить
Добавить комментарий
Это целое искусство!
Ответить
Добавить комментарий
Это целое искусство!
Ответить
Добавить комментарий
это просто супер!мама молодец!
Ответить
Добавить комментарий
Потрясающий тортик и мастер-класс!!! Спасибо большое автору рецепта. Приятно когда вся семья участвует в процессе!!!
Ответить
Добавить комментарий
Идея оформить торт в виде корабля - супер!
Только вот мед с сахаром и маслом я растворяю на водяной бане (на огне, да еще до кипения! мед этого не любит)
Ответить
Добавить комментарий
Отличный рецепт!!! мне очень понравился!!!
Ответить
Добавить комментарий
Детки у вас замечательные, ВО... какой корабль смастерили! Здесь я, пожалуй, процитирую фразу из рецепта от Простоквашино "Бисквитный торт с кремом со сгущенным молоком": "...если привлечь к кулинарному процессу и детей, они с удовольствием придумают, как сделать из мастики самые необычные украшения" (это уж точно, прям как сладкий пластилин, только лучше).
Ответить
Добавить комментарий
Здорово! До сих пор я видела подобное только в профессиональном исполнении. Светлана, а вы случайно не кондитер?))
Ответить
Добавить комментарий
Загрузка