Торты, 200 рецептов приготовления тортов в домашних условиях от Простоквашино
Медовый торт с шоколадной мастикой
> К списку "Торты, 200 рецептов приготовления тортов в домашних условиях от Простоквашино"
| Основные ингредиенты (на 10 порций): | |
|---|---|
| Мёд натуральный | 200 граммов |
| Масло сливочное «Простоквашино» | 200 граммов |
| Сахар | 400 граммов |
| Яйцо куриное | 4 штуки |
| Сода, гашеная уксусом | 1 чайная ложка |
| Мука пшеничная | 400 граммов |
| Мак | 60 граммов |
| Чернослив | 100 граммов |
| Ром или коньяк | 3 столовые ложки |
| Белая мастика | 100 граммов |
| Шоколадная мастика | 500 граммов |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Краситель пищевой (голубой) | на кончике ножа |
Похожие рецепты:
Распечатать
Из-за недостатка мастики паруса получились не большими. Лучше их делать побольше. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция по приготовлению
- C фотографиями
- По шагам одним списком
Шаг 1
Выпекаем следующий корж, но только сверху посыпаем его 1/3 частью мака и ставим выпекаться. По такому же принципу выпекаем остальные коржи. По итогу получается 6 коржей: 3 простых и 3 с маком. Оставляем наши коржи до полного остывания.
Шаг 2
Переходим к приготовлению пропитки для торта. Делаем сахарный сироп: 300 грамм воды и 200 грамм сахара доводим до кипения периодически помешивая. Кипятим от 3 до 5 минут. Затем снимаем с плиты и добавляем ром или коньяк. Кто не любит спиртное, можно заменить обычным ванилином. Оставляем сироп остывать при комнатной температуре.
Шаг 3
Промываем чернослив и заливаем кипятком на 5-10 минут.
Шаг 4
Переходим к приготовлению крема. Будем использовать сливки для взбивания и вареную сгущенку. Сливки перед взбиванием нужно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Наливаем сливки в охлажденную посуду и взбиваем примерно минуту на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем до тех пор пока сливки не станут держать форму. Главное не перебить. Добавляем вареную сгущенку и на небольших оборотах осторожно перемешиваем крем.
Шаг 5
Получается вот такой нежный крем.
Шаг 6
Переходим к сборке торта. Переворачиваем медовый корж нижней стороной вверх и пропитываем готовым сиропом. Сверху выкладываем крем.
Шаг 7
Прикрываем крем следующим коржом и снова пропитываем его и смазываем кремом. Сверху выкладываем нарезанный чернослив и накрываем следующим коржом.
Шаг 8
По такому принципу собираем весь торт, чередуя маковые коржи и коржи с черносливом. Оставляем в запасе немного крема. Готовый торт ставим на 1 час в холодильник.
Шаг 9
Обрезаем края, чтобы придать форму корабля.
Шаг 10
Середину верхнего коржа осторожно срезаем и вынимаем из нее вы будем формировать корма корабля. Для этого вырезаем из середины корм и приклеиваем с помощью оставшегося крема на заднюю часть корабля.
Шаг 11
Обмазываем наш корабль оставшимся кремом и охлаждаем 30 минут в холодильнике.
Шаг 12
А теперь я расскажу как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях. Но для начала стоит потренироваться на небольшом количестве, т.к. не у всех получается сделать с первого раза. Для этого возьмем конфеты маршмеллоу или зефирные косички. Порежем их на мелкие кусочки, добавим к ним немного сливочного масла и немного раствора лимонной кислоты. Подогреем 30 секунд в микроволновке до набухания.
Шаг 13
Подогретая липкая смесь тщательно перемешивается ложкой с постепенным добавлением порциями сахарной пудры и крахмала. После каждого добавления пудры и крахмала смесь размешивается до однородности, затем добавляется следующая порция. Смесь пудры с крахмалом в соотношении: 2 части пудры к 1 часть крахмала. Для более сладкой мастики можно взять больше пудры. Главное, смесь пудры и крахмала не забыть дополнительно просеять сквозь сито.
Мастика правильной консистенции без затруднений раскатывается скалкой даже в очень тонкий пласт и при этом к скалке не липнет.
Шаг 14
Во время перемешивания ложкой в пока еще жидковатую массу добавляем голубой пищевой краситель для получения мастики нужного цвета. Готовую мастику перекладываем в пакет, чтобы она не высохла.
Шаг 15
Шоколад темный — 100 г
Маршмеллоу — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить в пакет. Мастика готова.
Шаг 16
Если у вас есть дети, то они с удовольствием присоединяться к лепке корабля из мастики. Моих детей просто не оторвать от этого занятия. И так возьмем готовую кондитерскую мастику и лепим из нее бортики к кораблю.
Шаг 17
Для лепки нам понадобятся не только зубочистки, но еще и 3 деревянных шпажки.
Шаг 18
Чтобы мастика при раскатывании не прилипала посыпаем её крахмалом и раскатываем тонким пластом.
Шаг 19
Если вы найдете в продаже готовую шоколадную мастику, то не расстраивайтесь, я расскажу как её приготовить в домашних условиях и у Вас все получится.
Шаг 20
Для начала приготовим коржи. Мед, сливочное масло и 200 грамм сахара ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 21
Обворачиваем мастику скалкой и перекладываем на торт.
Шаг 22
Как только сахар растворился, снимаем с огня и остужаем до температуры 60 градусов.
Шаг 23
Разравниваем складки.
Шаг 24
Лишнюю мастику обрезаем по краю.
Шаг 25
Добавляем в тесто яйцо, но не сразу, а поочередно. Если яйцо мелкое, то берите 5 штук, а если крупное, то 4 штуки. Хорошо вымешиваем.
Шаг 26
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Шаг 27
Вставляем бортики и кисточкой слегка смачиваем мастику водой. Это придает её блеск.
Шаг 28
Последней добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Шаг 29
Формируем края корабля. Для приклеивания деталей используем только воду. При намачивании мастика становится липкой.
Шаг 30
Тесто должно быть не сильно жидким и не сильно густым ( как на оладьи).
Шаг 31
Из голубой мастики формируем море. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
Шаг 32
Выкладываем 1/6 часть теста на лист, смазанный растительным маслом. Столовой ложкой придаем овальную форму будущего корабля. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов и выпекаем в течении 3-5 минут.
Шаг 33
Как увидим что корж стал светло-коричневого цвета, достаем его из духового шкафа и горячим снимаем с листа. Если мы оставим остывать корж на противне, то потом очень сложно будет его снять, так как он будет крошиться.
Шаг 34
Из белой мастики делаем паруса и одеваем их на шпажки. Чтобы придать парусам форму можно подложить под них конфеты и оставить паруса до полного засыхания. Лучше их делать с вечера, а перед подачей торта воткнуть в корабль. Если нет возможности сделать белую мастику, то паруса можно сделать из белой бумаги.
Шаг 1
Выпекаем следующий корж, но только сверху посыпаем его 1/3 частью мака и ставим выпекаться. По такому же принципу выпекаем остальные коржи. По итогу получается 6 коржей: 3 простых и 3 с маком. Оставляем наши коржи до полного остывания.
Шаг 2
Переходим к приготовлению пропитки для торта. Делаем сахарный сироп: 300 грамм воды и 200 грамм сахара доводим до кипения периодически помешивая. Кипятим от 3 до 5 минут. Затем снимаем с плиты и добавляем ром или коньяк. Кто не любит спиртное, можно заменить обычным ванилином. Оставляем сироп остывать при комнатной температуре.
Шаг 3
Промываем чернослив и заливаем кипятком на 5-10 минут.
Шаг 4
Переходим к приготовлению крема. Будем использовать сливки для взбивания и вареную сгущенку. Сливки перед взбиванием нужно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Наливаем сливки в охлажденную посуду и взбиваем примерно минуту на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем до тех пор пока сливки не станут держать форму. Главное не перебить. Добавляем вареную сгущенку и на небольших оборотах осторожно перемешиваем крем.
Шаг 5
Получается вот такой нежный крем.
Шаг 6
Переходим к сборке торта. Переворачиваем медовый корж нижней стороной вверх и пропитываем готовым сиропом. Сверху выкладываем крем.
Шаг 7
Прикрываем крем следующим коржом и снова пропитываем его и смазываем кремом. Сверху выкладываем нарезанный чернослив и накрываем следующим коржом.
Шаг 8
По такому принципу собираем весь торт, чередуя маковые коржи и коржи с черносливом. Оставляем в запасе немного крема. Готовый торт ставим на 1 час в холодильник.
Шаг 9
Обрезаем края, чтобы придать форму корабля.
Шаг 10
Середину верхнего коржа осторожно срезаем и вынимаем из нее вы будем формировать корма корабля. Для этого вырезаем из середины корм и приклеиваем с помощью оставшегося крема на заднюю часть корабля.
Шаг 11
Обмазываем наш корабль оставшимся кремом и охлаждаем 30 минут в холодильнике.
Шаг 12
А теперь я расскажу как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях. Но для начала стоит потренироваться на небольшом количестве, т.к. не у всех получается сделать с первого раза. Для этого возьмем конфеты маршмеллоу или зефирные косички. Порежем их на мелкие кусочки, добавим к ним немного сливочного масла и немного раствора лимонной кислоты. Подогреем 30 секунд в микроволновке до набухания.
Шаг 13
Подогретая липкая смесь тщательно перемешивается ложкой с постепенным добавлением порциями сахарной пудры и крахмала. После каждого добавления пудры и крахмала смесь размешивается до однородности, затем добавляется следующая порция. Смесь пудры с крахмалом в соотношении: 2 части пудры к 1 часть крахмала. Для более сладкой мастики можно взять больше пудры. Главное, смесь пудры и крахмала не забыть дополнительно просеять сквозь сито.
Мастика правильной консистенции без затруднений раскатывается скалкой даже в очень тонкий пласт и при этом к скалке не липнет.
Шаг 14
Во время перемешивания ложкой в пока еще жидковатую массу добавляем голубой пищевой краситель для получения мастики нужного цвета. Готовую мастику перекладываем в пакет, чтобы она не высохла.
Шаг 15
Шоколад темный — 100 г
Маршмеллоу — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г
В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми, но жирными.
Скатать массу в шар и переложить в пакет. Мастика готова.
Шаг 16
Если у вас есть дети, то они с удовольствием присоединяться к лепке корабля из мастики. Моих детей просто не оторвать от этого занятия. И так возьмем готовую кондитерскую мастику и лепим из нее бортики к кораблю.
Шаг 17
Для лепки нам понадобятся не только зубочистки, но еще и 3 деревянных шпажки.
Шаг 18
Чтобы мастика при раскатывании не прилипала посыпаем её крахмалом и раскатываем тонким пластом.
Шаг 19
Если вы найдете в продаже готовую шоколадную мастику, то не расстраивайтесь, я расскажу как её приготовить в домашних условиях и у Вас все получится.
Шаг 20
Для начала приготовим коржи. Мед, сливочное масло и 200 грамм сахара ставим на огонь и доводим до кипения.
Шаг 21
Обворачиваем мастику скалкой и перекладываем на торт.
Шаг 22
Как только сахар растворился, снимаем с огня и остужаем до температуры 60 градусов.
Шаг 23
Разравниваем складки.
Шаг 24
Лишнюю мастику обрезаем по краю.
Шаг 25
Добавляем в тесто яйцо, но не сразу, а поочередно. Если яйцо мелкое, то берите 5 штук, а если крупное, то 4 штуки. Хорошо вымешиваем.
Шаг 26
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Шаг 27
Вставляем бортики и кисточкой слегка смачиваем мастику водой. Это придает её блеск.
Шаг 28
Последней добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Шаг 29
Формируем края корабля. Для приклеивания деталей используем только воду. При намачивании мастика становится липкой.
Шаг 30
Тесто должно быть не сильно жидким и не сильно густым ( как на оладьи).
Шаг 31
Из голубой мастики формируем море. Готовый торт ставим на ночь в холодильник.
Шаг 32
Выкладываем 1/6 часть теста на лист, смазанный растительным маслом. Столовой ложкой придаем овальную форму будущего корабля. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов и выпекаем в течении 3-5 минут.
Шаг 33
Как увидим что корж стал светло-коричневого цвета, достаем его из духового шкафа и горячим снимаем с листа. Если мы оставим остывать корж на противне, то потом очень сложно будет его снять, так как он будет крошиться.
Шаг 34
Из белой мастики делаем паруса и одеваем их на шпажки. Чтобы придать парусам форму можно подложить под них конфеты и оставить паруса до полного засыхания. Лучше их делать с вечера, а перед подачей торта воткнуть в корабль. Если нет возможности сделать белую мастику, то паруса можно сделать из белой бумаги.