Креветки в лимонном желе

Подготовьте ингредиенты.

Очистите креветки от панцирей (панцири сохраните). Надрежьте у креветок спинки, удалите темную кишечную вену. Посыпьте измельченным имбирем и чесноком, полейте маслом, посолите, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 ч.

Панцири выложите в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 200 °С духовку (если есть такой режим, то лучше под хорошо разогретый гриль). Запекайте 5–7 мин., несколько раз перемешав. Панцири должны стать красными или темно-оранжевыми.

Переложите панцири в кастрюлю. Добавьте очищенную морковь и неочищенную луковицу. Залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте стебли от петрушки, перец горошком и соль, варите без крышки на слабом огне 30 мин. Морковь выньте и сохраните. Всыпьте цедру, перемешайте. Остудите бульон под крышкой и процедите. Отлейте 1 литр бульона.

Достаньте креветки из маринада, отряхните от чеснока и имбиря, выложите в жаропрочную форму. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 4–5 мин., один раз перевернув. Остудите, сбрызните лимонным соком.

Замочите в сотейнике желатин в 1 стакане остывшего бульона на 5 мин. Затем нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, смешайте с оставшимся холодным бульоном, тщательно перемешайте.

Разложите креветки по бокалам или креманкам. Залейте бульоном с желатином, положите по четвертинке ломтика лимона и паре листочков петрушки. Поставьте в холодильник на 4 ч.

Блюдо готово!