Блины на кефире и дрожжах

90 минут
Порций: 4
Блины на дрожжевом тесте — невероятно нежное и вкусное блюдо, отличающееся воздушной структурой, невозможной без помощи дрожжей. Такие блинчики получаются толще классических, но при этом остаются румяными и ажурными, за что их любят и дети, и взрослые. Готовится такое тесто дольше бездрожжевого, однако мягкая, тающая во рту текстура стоит потраченного времени.

Основные ингредиенты (на 4 порции):

Соль
по вкусу
Ванилин
1 грамм
Подсолнечное масло
3 столовые ложки
Вода
100 миллилитров
Сахар
1,5 столовая ложка
Яйцо куриное
2 штуки
Дрожжи сухие
1 чайная ложка
Мука
150 граммов
Кефир «Простоквашино» жирностью 2,5%
250 миллилитров

Энергетическая ценность на порцию

Калории
214
ккал
Белки
6
грамм
Жиры
9
грамм
Углеводы
28
грамм

Инструкция по приготовлению

1. Просеять в глубокую миску половину приготовленной для блюда муки. Смешать ее с дрожжами, сахаром и солью.
2. Влить в миску слегка подогретый кефир, тщательно перемешать с сухими ингредиентами и оставить на столе на полчаса.
3. Вбить яйца в отдельную емкость и размешать.
4. Когда дрожжи начнут работать, на поверхности смеси появятся пузырьки. После этого можно добавить в основную смесь яйца, ванилин и вторую половину муки и хорошо перемешать.
5. Воду вскипятить и медленно влить в тесто, не прекращая его перемешивать. Оставить полученную смесь на столе на 20 минут. Добавить масло и перемешать. Должно получиться жидкое однородное тесто.
6. Взять черпаком небольшую порцию теста, вылить на раскаленную, слегка смазанную подсолнечным маслом сковороду. Равномерно распределить по всей площади круговым движением сковороды и жарить на сильном огне до подрумянивания одной стороны. Затем перевернуть и аналогично обжарить вторую сторону.
7. Повторить предыдущий пункт для остальных блинов, пока не закончится тесто. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельно, так и со сметаной, маслом, вареньем или сгущенным молоком.

Похожие рецепты