• активировать код
Рецепты вторых блюд
Сациви
Основные ингредиенты (на 4 порции) :
Потрошеная курица   800 граммов
Очищенные грецкие орехи   1 стакан
Луковица   2 штуки
Мука   1 чайная ложка
Белый винный уксус   1 столовая ложка
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82%   2 столовые ложки
Зубчик чеснока   4 штуки
Кинза   1 пучок
Хмели-сунели   1 чайная ложка
Имеретинский шафран   0.5 чайной ложки
Молотый кориандр   1 чайная ложка
Соль, красный молотый перец  
Все похожие рецепты
Распечатать

Это традиционное новогоднее блюдо в Грузии – птица в густом соусе из грецких орехов. В классическом варианте сациви готовят из индейки, а по большим праздникам из фазана. Но жирная курица или гусь могут составить ей вполне достойную альтернативу. 

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком
Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Сациви - Шаг 1
Шаг 2

Курицу положите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите бульон до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне до полуготовности, 30 мин. Выньте курицу, бульон процедите.

Сациви - Шаг 2
Шаг 3

Смажьте тушку 0,5 ст. л. растопленного сливочного масла, посолите и обжарьте в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром. В духовку поставьте миску с водой, чтобы мясо оставалось сочным.

Сациви - Шаг 3
Шаг 4

Готовую курицу немного остудите, очистите от кожи и костей, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Сациви - Шаг 4
Шаг 5

Приготовьте ореховый соус. Грецкие орехи смолите в блендере, добавьте хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец, перемешайте.

Сациви - Шаг 5
Шаг 6

В глубокой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, положите мелко нарезанный лук и обжарьте, 7 мин. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, и готовьте еще 2 мин. Влейте бульон и тщательно размешайте.

Сациви - Шаг 6
Шаг 7

Всыпьте в сковороду ореховую смесь, влейте уксус и нагревайте на маленьком огне 7-8 мин., не давая закипеть. Добавьте кусочки курицы и прогрейте 5 мин. Снимите с огня.

Сациви - Шаг 7
Шаг 8

Добавьте в сациви мелко порубленную кинзу и раздавленный чеснок. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3 ч. Подавайте холодным.

Сациви - Шаг 8
Шаг 9

Блюдо готово!

Сациви - Шаг 9
Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Курицу положите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите бульон до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне до полуготовности, 30 мин. Выньте курицу, бульон процедите.

Шаг 3

Смажьте тушку 0,5 ст. л. растопленного сливочного масла, посолите и обжарьте в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром. В духовку поставьте миску с водой, чтобы мясо оставалось сочным.

Шаг 4

Готовую курицу немного остудите, очистите от кожи и костей, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 5

Приготовьте ореховый соус. Грецкие орехи смолите в блендере, добавьте хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец, перемешайте.

Шаг 6

В глубокой сковороде растопите оставшееся сливочное масло, положите мелко нарезанный лук и обжарьте, 7 мин. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, и готовьте еще 2 мин. Влейте бульон и тщательно размешайте.

Шаг 7

Всыпьте в сковороду ореховую смесь, влейте уксус и нагревайте на маленьком огне 7-8 мин., не давая закипеть. Добавьте кусочки курицы и прогрейте 5 мин. Снимите с огня.

Шаг 8

Добавьте в сациви мелко порубленную кинзу и раздавленный чеснок. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3 ч. Подавайте холодным.

Шаг 9

Блюдо готово!

Шепотка корицы и пару бутонов гвоздики придадут сациви особый вкусовой нюанс, а из зелени хорошо добавить верхние листья сельдерея. Готовое блюдо можно украсить зернышками спелого граната – они придадут ему пикантную кислинку.
Комментарии
Диана сергеевна
Диана сергеевна - 08 Ноября 2015 в 15:16
легко-попробуем
Ответить
Наталья Михайловна
Наталья Михайловна - 26 Ноября 2015 в 08:47
интересно
Ответить
Поповская Антонина Николаевна
Интересно!
Ответить
Долгопольская Маргарита Геннадиевна
Приготовила сациви, очень вкусно))
Ответить
Наталья Федоровна
Наталья Федоровна - 09 Мая 2016 в 19:10
долго искала этот рецепт. спасибо!
Ответить
Инна Михайловна
Инна Михайловна - 06 Сентября 2016 в 18:54
Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Спасибо)
Ответить
Елена Алексеевна - 02 Октября 2016 в 16:54
Люблю сациви. правда курицу просто отвариваю. попробую, этот рецепт.
Ответить
Ваш комментарий:
Добавить комментарий
Дарим 100 баллов
за знакомство!
Пройдите тур по сайту
и узнайте, как их потратить
НАЧАТЬ ТУР
Введите код с продукта
«Простоквашино»!
Введите код с продукта
«Простоквашино»!
Продолжая, вы соглашаетесь с правилами клуба
Ура! Код успешно активирован!

Ваша копилка пополнилась на ХХ балов!
Продолжайте в том же духе!


Активировать следующий код

Код успешно активирован!

Увы, но без подтверждения Email
баллами воспользоваться нельзя.
Вам отправлено письмо подтверждения.
Перейдите по ссылке из письма
и баллы будут доступны.


Не пришло письмо?

Отправить письмо повторно

Ой, а код-то неверный!
Не расстраивайтесь! Попробуйте еще раз.
Обратите внимание на то, что код содержит только латинские буквы. Постарайтесь не путать похожие цифры и буквы.
Активировать код снова
Ой, а код-то неверный!
Не расстраивайтесь! Попробуйте еще раз.
Активировать код снова
Код успешно активирован!
Увы, без подтверждения Email воспользоваться баллами невозможно.
Отправьте письмо подтверждения на свой Email, перейдите по ссылке из письма и баллы будут доступны.
Отправить письмо
Ура! Ваш Email подтвержден!
Вам отправлено письмо
с паролем для входа в клуб.
Продолжайте копить баллы и обменивать их на подарки!
Вступить в Клуб
«Наше Простоквашино»
Продолжив, Вы соглашаетесь с правилами клуба
Вход в Клуб
«Наше Простоквашино»
Вход в Клуб
«Наше Простоквашино»

Добро пожаловать!

Вам отправлено письмо для подтверждения Email!
Найдите в письме ссылку подтверждения и перейдите по ней!

Отправить письмо повторно

Уважаемые пользователи!

По техническим причинам сервис обратной связи
на данный момент недоступен. Мы работаем над
решением данной проблемы.


Ура, Вам подарок от Матроскина!

5% от стоимости заказа в баллах будут возвращены
на Ваш счет! Продолжайте в том же духе и получайте
еще больше бонусов!